Лепёшки на воде рецепт

Лепёшки на воде рецепт

Автор: Юльетта

блинчики нежные фото

Это первый рецепт блинчиков, который я освоила еще будучи молодой и незамужней девчонкой. Приготовила по книжке «Рецепты сладких блюд» - и была изумлена потрясающе нежным вкусом этих блинчиков! С тех пор я то и дело готовлю блинчики по волшебному рецепту, потому что их любит вся семья. Мы с Вами уже готовили тонкие блинчики на молоке, ну а эти, на кефире – толстенькие, но до того нежные, что тают во рту – без преувеличения!!! Вот попробуйте обязательно и расскажите впечатления.

Предупрежу честно: к рецепту надо приноровиться. Если консистенция теста правильная, очень нежные блинчики вполне можно аккуратно перевернуть лопаткой, но у меня бывало и так, что они рвались при переворачивании, и приходилось постараться, чтобы исправить ситуацию. Я расскажу Вам все нюансы, чтобы блинчики обязательно получились.

блинчики нежные фото 1

Ингредиенты для блинчиков на кефире:

- 6 яиц;
- 6 столовых ложек сахара;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка соды пищевой;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 60 г сливочного масла;
- 1 литр кефира;
- 15 столовых ложек муки с небольшим верхом.

Как приготовить самые нежные блинчики на кефире:

Первый важный секрет нежных блинчиков – готовить их нужно с хорошим настроением и верой в успех, тогда точно удаются!

блинчики нежные фото 2

Нюанс номер два: аккуратно отделяем желтки от белков, как для бисквита.
Белки ставим в холодильник, а желтки растираем ложкой с сахаром и размягченным сливочным маслом.

блинчики нежные фото 3

Получается пышная масса, если комочки есть – ничего, дальше мы с ними разберемся.

Нюанс номер три - не берите для теста йогурт! Он хоть и похож на кефир, но это абсолютно не то же самое. Я однажды попробовала спечь блинчики на йогурте, так они получились комом в прямом смысле слова. Берем магазинный кефир или домашнюю простоквашу

блинчики нежные фото 4

Вливаем в растертую массу кефир, а в него всыпаем ложечку пищевой соды. Гасить уксусом нет необходимости – кефир сам справится с этой задачей.

блинчики нежные фото 5

Перемешиваем. Видите, какие пузырьки появились в тесте? Блинчики будут пышные!

блинчики нежные фото 6

Нюанс номер четыре – чтобы блинчики стали еще более нежными и воздушными, просеиваем в тесто муку через дуршлаг, отмеряя ложками. Ложку набираем с маленькой горочкой, меньше, чем на фото, потому что если с большой, то будет как у меня – тесто получилось слишком густым. Если случится так, разбавьте его кефиром (если еще есть) или молоком. Тесто должно быть в меру густым, средним между оладьями и тонкими блинчиками на молоке, и не спеша литься с черпака. Вот эта консистенция – как раз то, что подбирается методом проб. Она зависит не только от количества ингредиентов, но и от таких параметров, как размеры яиц, жирность кефира и то, с каким верхом Вы набрали ложку. Перебавишь кефира – блинчики будут сминаться и рваться, значит нужно подсыпать капельку муки; переборщишь с мукой – получится не блинчики, а оладушки. Но я уверена, Вы натренируетесь и блинчики будут отличные!

блинчики нежные фото 7

Перемешиваем тесто с просеянной мукой, добавляем ложку подсолнечного масла.

блинчики нежные фото 8

А теперь – нюанс номер пять. Помните, мы поставили белки в холодильник? Пришла пора достать их и взбить миксером со щепоткой соли в пышную легкую пену.

блинчики нежные фото 9

Пену выливаем в тесто и перемешиваем – это как раз тот ингредиент, который и придает блинчикам замечательную нежность.

В тесто остались комки? Сейчас мы с ними разберемся. Взбиваем тесто миксером 10-15 секунд, и комков как не бывало!

Нюанс шестой: блинчики нужно наливать на ГОРЯЧУЮ и хорошо СМАЗАННУЮ жиром сковороду, тогда даже первым будет не комом, а таким, как нужно!

блинчики нежные фото 10

Я ставлю сковородку на огонь и хорошенечко разогреваю, а затем смазываю кусочком несоленого сала, наколотым на вилку. И так – перед каждым блинчиком. Конечно, если у Вас сковородка со спецпокрытием, сало возможно и не понадобится.

блинчики нежные фото 11

На разогретую сковороду черпаком наливаем блинчик – не делайте его на всю площадь сковородки, пусть краешки останутся свободными: тогда переворачивать будет гораздо легче.

блинчики нежные фото 12

Печем блинчики на большом огне. Полминутки и даже меньше, когда сковородка раскочегарится – и пора переворачивать на вторую сторону. ОЧЕНЬ АККУРАТНО поддеваем блинчик широкой плоской лопаткой, если трудно перевернуть – можно осторожно, чтоб не обжечься, приподнять рядом краешек пальцами. Поддеваем блинчик лопаткой и – раз! – переворачиваем на другую сторону.

блинчики нежные фото 13

Печем с другой стороны 20-30 секунд, а потом, чтоб не возиться с лопаткой, переворачиваем прямо со сковородки на блюдо.

блинчики нежные фото 16

И наконец, седьмой нюанс и завершающий – знаете, как сделать блинчики еще более вкусными? Каждый испеченный блинчик сразу после выкладывания на блюдо смазываем кусочком сливочного масла. Оно немедленно тает, а блинчики – немедленно куда-то деваются с блюда… А куда – об этом знают довольные домочадцы! И правильно, потому что вкусней всего блинчики только что со сковородки! Это как раз и есть самый верный показатель вкусности блюда и мастерства хозяйки, когда печешь-печешь блинчики, а стопка почему-то не растет :). Потому, хотя изначально порция была рассчитана на стакан кефира, лучше напечь побольше – тогда можно угостить всех, и на завтра останется, чтобы сделать вкусные налистники с творогом и изюмом! Но о них - в следующий раз…

5 4 3 2 1
(18 голосов, в среднем: 3.9 из 5)

Метки записи:   блинчики, кефир

Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт Лепёшки на воде рецепт

Читать далее:Лепёшки на воде рецепт


Как приготовить форель в духовке без фольги рецепты

Как приготовить форель в духовке без фольги рецепты

Быстро пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт

Быстро пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт

Рыба треска с картошкой в духовке рецепты

Рыба треска с картошкой в духовке рецепты

Курица в духовке в майонезе с картошкой в духовке рецепт

Курица в духовке в майонезе с картошкой в духовке рецепт

Семга со сливочным соусом пошаговый рецепт

Семга со сливочным соусом пошаговый рецепт