Засолка гольца в домашних условиях рецепты

Засолка гольца в домашних условиях рецепты

Красная рыба не зря считается наиболее вкусной и покупается преимущественно на праздники. Лосось, форель и семга более доступны, чем голец, хотя бы потому, что эта рыба забайкальского происхождения находится под защитой Красной Книги. Однако иногда «закидывают» в магазины гольца, причем его стоимость существенно ниже цены «собратьев» по семейству. Счастливчики, купившие рыбу, начинают метаться в поисках рецептов ее приготовления. А любители соленых водных обитателей вообще не знают, готовится ли таким образом рыба голец. Рецепты соления, предложенные в этой статье разнообразны, и результаты их использования вкусны. Так что при встрече в магазине с гольцом не теряйтесь – берите, и побольше!рыба голец рецепты соления

Быстрая засолка

Итак, если у вас есть голец, засолить его хочется «на сегодня», а рыба замороженная (что естественно, поскольку зарубежная так и поставляется), то разморозить ее надо заранее, в холодильнике и постепенно. Затем тушка разделывается, причем до состояния филе и без кожи. После производится первый посол из расчета пол-литра воды с растворенными в них тремя столовыми ложками соли. Этим рассолом в холодном виде заливается филе, сверху размещается груз, и конструкция отставляется на полтора часа. Рассол сцеживается, и голец на пять минут заливается стаканом воды, в котором разведена столовая ложка уксуса. За это время режется на кольца большая луковица, смешивается с двумя листиками лавра, стопкой постного масла и несколькими горошками перца. Этим «соусом» заправляется отцеженное филе. Минут через двадцать на стол подается уже готовая рыба голец. Рецепты соления ее отличаются разнообразием, но этот – самый быстрый.соление гольца в домашних условиях

Сухая засолка

Для нее рассол не понадобится – его создаст в процессе сама рыба голец. Рецепты соления таким способом существуют не только для красной, но и для любой другой рыбы. Тушка опять же разделывается на филе, но теперь обсушивается. Обе половинки обсыпаются засолочной смесью из соли, сахара и специй; первые два компонента берутся примерно поровну, приправы – по вкусу. В кастрюле или банке дно посыпается этим же составом. На него выкладывается одна половинка филе кожей вниз. Верх опять присыпается смесью, обрызгивается соком лимона и сдабривается лавром, зеленью (укропом, петрушкой и т.д.) Филе накрывается второй половинкой (теперь вверх кожей), которую тоже нужно щедро обсыпать составом. Посудина неплотно прикрывается и прячется в холодильник минимум на два дня. Если тушка большая – выдерживается дольше.голец засолить

Трехдневный засол

Для него размораживать тушки необязательно, и даже нежелательно, ведь из мороженных получается более упругая соленая рыба. Да и сам процесс предельно прост: голец рубится на удобные куски, складывается в посудину и засыпается солью. Не бойтесь пересыпать – тушка впитает только необходимое. Можно добавить и специи, если любите пряное. День емкость находится в тепле, прямо на кухне, потом еще на два ставится в холодильник – и можно есть.

Посол в масле

Опять же, первым шагом будет разделка туши на филе. Если его еще и порезать на порции, соление гольца в домашних условиях пройдет гораздо быстрее. Рассол делается из половины стакана подсолнечного масла, двух больших ложек соли и маленькой – сахара. Его хватит граммов на семьсот разделанной рыбы. Для лучшего распределения прямо в емкость, куда сложен голец, и налить рассол, содержимое перемешать. В холодильнике банка простоит половину суток, после чего кусочки можно подавать на стол.

Как видите, когда покупается рыба голец, рецепты соления могут быть выбраны по своему желанию, как по времени приготовления, так и по конечному вкусу.

Выживаем в мегаполисе: как быть здоровым круглый год? Выживаем в мегаполисе: как быть здоровым круглый год?

Большой город — это место, где каждый может найти массу возможностей для реализации своего потенциала. Здесь больше работы, больше денег, больше развл...

Велнесс

До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным...

Пластическая хирургия

Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

Каких людей можно отнести к категории редких? Это личности, которые не размениваются по мелочам. Их взгляд на мир отличается широтой....

Новый век

10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами 10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами

В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно. Более того, есть еще андрогинны...

Женские вопросы

6 признаков, что у вас было много прошлых жизней 6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа? Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако...

Мистика

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели 11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели

Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин...

Сексуальность

Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты Засолка гольца в домашних условиях рецепты

Читать далее:Засолка гольца в домашних условиях рецепты


Как запечь голени в духовке в фольге рецепт

Как запечь голени в духовке в фольге рецепт

Джем из вишни без косточек рецепт пошагово

Джем из вишни без косточек рецепт пошагово

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами и сыром рецепт

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами и сыром рецепт

Шашлык на гриле в духовке рецепты

Шашлык на гриле в духовке рецепты

Баклажаны жареные в томатной заливке на зиму рецепт

Баклажаны жареные в томатной заливке на зиму рецепт